聽劉趙平教授授課所感

 

　　趁熱打鐵，利用晚上剛聽完我的碩士研究生導師劉趙平先生在美團大學美酒學院主講的課，及時記錄下其所講的部分精彩內容，來分享給大家，希望對我們行業有所啟迪和幫助。

 

　　劉教授在今晚的課程中講了四個故事，前兩個講的是酒店集團(企業)如何面對危機，后兩個講的著名旅游企業的掌舵者(個人)如何面對職業生涯危機。劉教授總結很到位，講得很精彩，受益匪淺。

 

　　那么，為什么我把今晚課程命名為“四別”呢，因為這是劉教授總結的。請聽我逐一道來。

 

　　第一別：活著——別死，萬豪危機

 

　　在20世紀80年代，美國地產泡沫破裂，至1990年，萬豪負債36億美金。這時候作為酒店同行，會問，萬豪不是一家輸出酒店管理的輕資產運作公司嗎，為何還有那么多負債?的確，現在的萬豪是一家輕資產輸出管理的酒店集團公司，但40年前的萬豪，在美國本土還沒有完全實現輕資產運作之前，是自己調研、拿地、建設、運營酒店，然后伺機賣出，保留管理合同，再重復調研、拿地、建設和運營流程來逐漸發展壯大起來的。

 

　　面臨如此負債累累的困局，如果不盡快想出解套的辦法，最后的結局可能萬豪從此在世界上消失。而這時候，有一位咨詢顧問的智者(具體名字我沒記下來，外國人名字實在不好記)為萬豪兄弟出了主意，讓萬豪的輕、重資產分離，最壞結局也能保住其一，不至于讓萬豪灰飛煙滅。那就是哥哥旗下是輕資產運營公司，也就是現在的萬豪酒店集團，弟弟持有的重資產公司。所幸美國地產危機經歷幾年后，慢慢復蘇，徹底讓萬豪解套，并歪打正著成就了美國一大基金信托機構(這是后話，不在此詳聊)。

 

　　第二別：忙著——別閑，雅高的高效運營

 

　　雅高是法國著名的酒店管理公司，在一次面臨法國罷工危機時，其他酒店都選擇紛紛關門大吉，而雅高地處罷工核心地段的一家酒店不但沒關門，反而利用這次危機，招攬大巴司機拉客到酒店，給予司機免費大餐的優厚待遇，讓危機變成商機，酒店餐廳生意是平時的3倍。

 

　　然后，罷工危機導致政府提出給予員工培訓的福利政策，雅高再次抓住這一機會，為政府提供培訓的一切需求、場地、食宿等，再次面對危機而大賺了一把。

 

　　再有就是雅高另一創始人，在面臨罷工危機無法外出的情況下，利用這些休息空擋編擬出了諾富特品牌的運營手冊。

 

　　常人眼里的危機，在雅高的眼里卻變成了商機。這不得不讓我們聯想起2020年初，我們國內面臨的這場新冠疫情，不少酒店選擇了關門，但也有一些酒店選擇繼續營業，雖然不是每家酒店都能從危機中找到商機，至少我們要清楚在危機來臨，我們不可能再按照往常一樣出牌，更應該從反向思維來預判酒店經營的下一步棋。

 

　　為此，劉教授特別特推薦了一本英文書翻譯成中文叫《應對危機，啟用叛逆型人才》，而且劉教授還分享了：鼓勵建設性異見和培育良性事故，其中培育良性事故，是說的米其林某三星餐廳，在上菜出現失誤，而創造不一樣菜品的噱頭故事，讓事故不但沒有惡化，反而成為了一個網紅的賣點良性事故，出奇制勝，也是我們作為酒店運營要永遠思考和學習的課題。

 

　　第三別：走著——別等

　　迪士尼CEO羅伯特·艾格的職業生涯迪士尼CEO羅伯特·艾格寫了一本書，中文名《永恒的旅程》，在書里他寫道關于他從ABC公司COO到被迪士尼收購后成為迪士尼二號人物的COO(首席運營官)，然后在迪士尼CEO被替換前，選拔新的CEO如何勝出的曲折經歷。

 

　　要換CEO，說明是對他的工作表現的不滿，而羅伯特·艾格作為前任CEO的幕僚，要勝出幾乎不可能，但其受到一知名顧問高手的高見后，心情變得豁然開朗。各種細節不能在此闡述清楚，欲詳細了解，可以買書來讀。這里唯一要說的兩個亮點就是，第一點、顧問給其提出的主意，就是提戰略不能超過3點，而羅伯特·艾格根據顧問的意見總結出這3點必須注重：1、內容為王;2、擁抱高科技;3、國際化。就是這3點，讓羅伯特·艾格脫穎而出。第二點、上臺后，其要面臨的搞掂關鍵人物，一個是前任CEO的侄兒迪士尼，另一位是蘋果的喬布斯(具體羅伯特·艾格是如何搞掂這兩個關鍵人物的，由于篇幅問題，還是推薦看書了解)。一路的絆腳石一一搬開后，才迎來了羅伯特·艾格在迪士尼大展拳腳的機會。

 

　　第四別：磨著——別懶

　　雷·克羅克創造麥當勞帝國神話52歲的克羅克，還在四處奔波推銷奶昔攪拌機，由于這款攪拌機一次可以攪拌6杯咖啡，讓傳統人工一次攪拌一杯的工作效率得到飛速的提升，但這個攪拌機價值不菲，折算成人民幣差不多上千元一臺，所以一直推銷的不盡如人意。但有一天，突然接到一個電話訂單同時要6臺攪拌機，其覺得不可思議，用一臺就不得了了，同時要6臺是不是搞錯了，為此克羅克特意探個究竟，也就是麥當勞的前身，一探不要緊，卻讓克羅克看到了未來的無線商機，所以想法說服麥當勞老板，合伙入股麥當勞，開始其麥當勞王國的的高速發展，當然這發展過程中，雷·克羅克利用一些手段和方法成功將原老板踢出局，讓麥當勞徹底變成了自己的公司的經歷，可以買書了解。麥當勞在其手下創造每4.5小時開一家新店的奇跡，發展至2019年末，餐廳數量突破38695家，員工數達到205000人，營業收入210億美元的神話。

 

　　劉教授說，從旅游業傳奇人物應對危機的故事中尋找共性和生存原則，以原則為基礎的生活方式。“不管我一生取得了多大的成功，其主要原因都不是我知道多少的事情，而是我知道在無知的情況下自己應該怎么做。”

 

　　在劉教授一邊講的過程中，還在不斷地為我們推薦好書：比如《原則》、王明陽的《知行合一》等等。這些平時難找的精品書籍，無形中在劉教授的推薦下，讓自己變得如饑似渴般想買來第一時間拜讀。最后劉教授還預告給我們下一個期待，就是他的《十日談》，期待盡快呈現。

 

　　現實互聯網發達的社會，各類講座，各路講師魚目混雜、大行其道，但能真正聽到一堂極富營養的課程非常不易。在我個人看來，劉趙平教授的課無疑就是這眾多講座、講師中的極品，非常珍貴，能聽一次，實屬榮幸。今連夜所感寫出來，怕明天天亮就忘記了。留給自己慢慢品味的同時，也希望能給看到此篇文章的有緣人、酒店人一些啟迪。足矣!